Carne Molida Tostada aka "Hormiguitas"

Mi mamá la hacía en la plancha, full candela, hasta que quedaba negrita. La llamábamos carne molida quemada, aunque nunca supimos por qué "quemada" sonaba tan bien cuando era ella la que la hacía. Le quedaba espectacular.

Sazón básica, nada complicado. La magia estaba en lo tostada que queda, en ese punto donde la carne se pone crujiente por fuera y no pierde el jugo por dentro.

En mi casa iba siempre con arroz con gusanitos o mejor conocido como arroz con fideos. Esa combinación es mi infancia entera en un plato.

De todas las proteínas que hago, esta es la mía. La que como cuando nadie me está viendo cocinar para nadie más.